Heo tộc Tây Bắc đổ bộ Đà Nẵng làm nức lòng người sành ăn (2016)

Heo tộc là một giống lợn nhỏ, nhiều nơi gọi là “heo mọi”, lai giữa lợn rừng và lợn nhà, được người dân vùng núi hoặc bán sơn địa nuôi thả tự nhiên trong vườn nhà. Ở các tỉnh phía Bắc, loại heo này còn gọi với cái tên khá địa phương là “lợn kẹp nách”. Thịt heo tộc không thực sự phổ biến tại Đà Nẵng nhưng lại được giới sành ăn săn lùng. Đặc biệt heo tộc chất lượng nên ăn rất ngon, hương vị riêng biệt mà món heo thông thường không có được.

Heo tộc phổ biến ở các tình miền núi phía Bắc, thịt heo tộc săn chắc, thơm và ít mỡ. Đặc biệt lớp da heo dày nhưng khi ăn lại mềm ngọt. Loại thịt này có thể chế biến thành nhiều món ngon như xương nấu măng, dồi chiên, thịt luộc, xào lăn, chả chìa… nhưng ngon nhất vẫn là các món nướng hoặc xào lăn qua sả ớt.

Giới sành ăn thường chọn thịt ba chỉ nướng với sa tế, sả, dầu ăn cộng gia vị, vừa có nạc vừa có mỡ, khi ăn bảo đảm độ béo, thơm giòn. Heo tộc nướng được nhận biết là lớp da giòn rụm, phủ một màu nâu đỏ rất bắt mắt. Món ă này ăn kèm với lá mơ, rau thơm, mẻ, sả, riềng và chấm với ruốc nguyên chất rất ngon miệng. Những quán heo tộc thường phục vụ món ba chỉ nướng lu, xiên heo nướng, dồi chiên, be sữa (vú) nướng, chả chìa… cũng rất hút khách. Riêng món chả chìa có hình dạng khá giống nem lụi nhưng to hơn. Thành phần trong đó gồm thịt heo băm nhuyễn, trộn với các gia vị cần thiết như nấm tai mèo, sả, tiêu… được hấp chín trước khi nướng màu vàng cánh gián.  Khi ăn món chả chìa bạn chỉ việc cắt nhỏ từng miếng rồi cuộn cùng lá mơ chấm mắm ruốc; hoặc ăn kèm với sả sống cũng rất ngon.

Heo-toc-tay-bac-do-bo-da-nang-lam-nuc-long-nguoi-sanh-an-2

Nhưng trên hết, bạn phải thử món “be sữa” cực dai, giòn. Đó chính là vú của heo tộc, được cắt lát và nướng trên bếp than. Be sữa nướng ngon hẳn so với vú dê mà các quán nhậu thường bán. Món be sữa được xem là đặc sản  trong các quán heo tộc. Thịt heo tộc vốn dĩ đã rất ngon và qua bàn tay chế biến khéo léo của những người đầu bếp món  ăn này sẽ trở thành đặc sản khó quên của giới sành ăn. Ngoài ra người ta có thể chế biết thịt heo tộc thành nhiều món ăn khác nhau đáp ứng nhu cầu thị hiếu của thực khách. Mỗi món ăn mang lại hương vị khác nhau khiến giới sành ăn mê mẩn.

Món heo tộc luôn nằm trong top những món ăn được giới sành ăn yêu thích. Thịt heo tộc ngon và mang hương vị riêng biệt khó lẫn vào đâu được. Nếu bạn đến Đà Nẵng thì món heo tộc chính là một sự lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn ngon miệng.

Nguồn: yeudanang.org

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CAPTCHA