Thơm ngon khó cưỡng cùng gà lên mâm xứ Quảng

Món ăn này rất phổ biến tại các nhà hàng, quán nhậu từ bình dân đến sang trọng và trở thành món ăn “ruột” của nhiều thực khách. Mời các bạn cùng Kiếm việc Đà Nẵng khám phá nhé.

Thom-ngon-kho-cuong-cung-ga-len-mam-xu-quang-1

Người Quảng Nam – Đà Nẵng rất khoái với kiểu “chặt to kho mặn”, vì thế mà những món ăn lúc nào cũng đầy ấp, với mục đích ăn phải no, phải đã. Vì thế mà nhiều món ăn “khủng” ra đời trong đó không thể không nhắc đến món xôi gà lên mâm nổi tiếng từ xưa đến nay. Nếu lần đầu tiên thưởng thức chắc bạn sẽ rất ngạc nhiên trước một mâm gà khổng lồ với xôi đầy ụ.

Xôi được nấu từ gạo nếp đã ngâm từ tối hôm trước, khoảng 8 đến 10 tiếng đồng hồ. Để xôi có màu vàng đẹp mắt thì khi ngâm gạo người ta sẽ cho vào một ít nghệ. Hoặc cho thêm vài cọng lá dứa và một ít nước cốt dừa khi hấp để xôi thơm lừng và dẻo ngon hơn. Gạo nếp sau khi ngâm, để ráo, có thể cho vào ít muối trộn đều và cho vào nồi hấp chín.  Thỉnh thoảng dùng đũa xới để xôi chín đều. Linh hồn của món ăn này nằm ở thịt gà. Gà lên mâm ngon phải được chế biến từ gà ta hoặc gà thả vườn.

Thom-ngon-kho-cuong-cung-ga-len-mam-xu-quang-2

 

Gà sau khi làm sạch cho vào nồi luộc chín. Cho gà vào từ khi nước còn lạnh mới có thể chín đều từ ngoài vào trong. Phần bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước sao cho vừa ngập cả con gà. Món gà luộc ngon phải có độ mềm, dai, ngọt và béo ngậy, khi ăn mềm nhưng không bị bở, phần da vàng ươm. Gà được chặt miếng vừa ăn một nửa còn lại dùng xé ra trộn lẫn cùng hành tây, rau răm, thêm muối, hạt tiêu, nêm nếm lại cho vừa ăn. Như vậy vừa có đủ món gà luộc và gỏi gà ăn rất ngon.

Một mâm hài hòa vừa đủ với những hạt xôi màu vàng nhạt, bóng lưỡng, cùng màu xanh của rau răm, màu trắng của hành tây, màu vàng của gà thì đã thấy thòm thèm. Và khi thưởng thức cái vị dẻo, thơm của xôi hòa quyện với những miếng gà ngọt, dai, đậm đà gia vị nêm nếm xen lẫn với vị cay nhẹ của tương ớt, tiêu và mùi thơm của hành, hẹ phi dầu, chỉ tổ khiến những người trẻ như tôi no căng bụng mà không hề có cảm giác ớn ngán. Cho dù bây giờ món xôi gà lên mâm đã được cách điệu với nhiều món ăn kèm có khay chia ngăn riêng biệt, hay được “chu du” đến nhiều vùng miền khác nhau của cả nước thì cái hương cái vị đậm đà của món ăn quê nhà xứ Quảng cũng đủ khiến người ta bị ghiền.

Nguồn: yeudanang.org

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CAPTCHA